หลานโจว, 21 พ.ค. (ซินหัว) — หลิวเจียเจีย หญิงสาว วัย 26 ปี และกลุ่มเพื่อนกำลังเพลิดเพลินกับการรับประทานบะหมี่เนื้อหลานโจว อย่างเอร็ดอร่อยที่ร้านอาหารสุดหรู บนตึกระฟ้า สูง 60 ชั้น พร้อมทอดสายตามองทิวทัศน์อันยิ่งใหญ่ตระการตาของแม่น้ำเหลือง ในเมืองหลานโจว มณฑลกานซู่ ทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีน ซึ่งเป็นภาพของการผสมผสานเมนูท้องถิ่น ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานเข้ากับประสบการณ์ทันสมัย ได้อย่างลงตัว
ย้อนกลับไปในปี 1915 บะหมี่เนื้อหลานโจว มักจะเป็นอาหารมื้อแรก ที่คนในพื้นที่นิยมรับประทานร่วมกับเพื่อนฝูง เมนูนี้ มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของของอาหารริมทาง ที่สะท้อนถึงวิถีชีวิตของผู้คน
ทว่า ในปัจจุบัน แรงขับเคลื่อนจากนวัตกรรมทางเทคโนโลยี และการพัฒนารูปแบบการบริหารจัดการ ที่มีประสิทธิภาพ ได้ทำให้เมนูอาหารอายุนับร้อยปีเมนูนี้ ได้ดึงดูดผู้บริโภครุ่นใหม่ อย่างรวดเร็ว พร้อมทั้งขยายตัวเข้าสู่ตลาดต่างประเทศ
ผู้จัดการ ร้านอาหารรายหนึ่ง กล่าวว่า บะหมี่เนื้อหลานโจว ได้กลายเป็นเมนูพิเศษที่พลาดไม่ได้ของลูกค้า โดย ดึงดูดลูกค้าได้เกือบ 400 คนต่อวัน และสร้างรายได้ ราว 40,000 หยวน (ราว 192,000 บาท) ต่อวันในช่วงฤดูกาลท่องเที่ยว
ความต้องการที่พุ่งสูงขึ้น อย่างรวดเร็วนี้ ส่งผลให้บรรดาผู้ผลิตบะหมี่เนื้อต้องเร่งขยายกำลังการผลิต ควบคู่ไปกับการรักษามาตรฐานควบคุมคุณภาพ
โรงงานผลิตบะหมี่เนื้อกึ่งสำเร็จรูปแห่งหนึ่ง ในเมืองหลานโจว ได้มีการนำระบบควบคุมคุณภาพแบบ “ลิ้นอิเล็กทรอนิกส์” (electronic tongue) มาใช้เพื่อแปลงรสชาติของน้ำซุปให้เป็นค่าตัวเลขดิจิทัล ช่วยให้สามารถบริหารจัดการและควบคุมรสชาติได้อย่างแม่นยำด้วยระบบข้อมูล
ผู้จัดการทั่วไปของบริษัทแห่งหนึ่ง เปิดเผย ว่า สายการผลิตภาคอุตสาหกรรมและห่วงโซ่อุปทาน ที่มีความอัจฉริยะในปัจจุบัน ทำให้ผู้ประกอบการส่วนใหญ่เปลี่ยนมาใช้ระบบอัตโนมัติเคี่ยวน้ำซุป โดยอัตราการทำงานของระบบอัตโนมัติในกระบวนการแปรรูปวัตถุดิบหลักของบริษัทสูงถึง ร้อยละ 80 ในปัจจุบัน และบริษัทก็ตั้งเป้าผลักดันการสร้างมาตรฐานให้แก่อุตสาหกรรมนี้ ต่อไป
ยูจีนีโอ ลานเซตตา (Eugenio Lanzetta) ดีไซเนอร์ชาวอิตาลี ที่เดินทางมายังเมืองหลานโจว มองว่า เทคนิคการดึง และยืดเส้นบะหมี่อันน่าตื่นตาตื่นใจ คือ สิ่งที่ทำให้เมนูนี้ มีความพิเศษอย่างยิ่ง โดยเทคนิคการเปลี่ยนแป้งให้กลายเป็นเส้นบะหมี่ขนาดเล็ก ที่ละเอียดราวกับเส้นไหมนับพันเส้น คือวัฒนธรรมอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของจีน ซึ่งมีศักยภาพมหาศาลในตลาดต่างประเทศ
บรรดานักชิม มักพบเจอ ร้านบะหมี่เนื้อหลานโจว ได้ตามย่านไชน่าทาวน์ หรือย่านการค้าที่คึกคักในประเทศบ้านเกิดของตน ขณะเดียวกันบนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดีย ชาวเน็ตต่างพากันแบ่งปันประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ร้านบะหมี่เนื้อหลานโจวจากทั่วทุกมุมโลก
ข้อมูลทางการระบุว่า ปัจจุบันมีการเปิดร้านบะหมี่เนื้อหลานโจว มากกว่า 600 แห่ง ในประเทศ และภูมิภาคต่าง ๆ กว่า 60 แห่ง ทั่วโลก ขณะที่เจ้าหน้าที่ จาก สำนักงาน พาณิชย์นครหลานโจว เผย ว่า รายได้รวมตลอดห่วงโซ่อุตสาหกรรมของบะหมี่เนื้อหลานโจง พุ่งแตะ 8 หมื่นล้านหยวน (ราว 3.84 แสนล้านบาท) ในปี 2025 เพิ่มขึ้นร้อยละ 33 เมื่อเทียบปีต่อปี
ภายใต้แผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ ระยะ 5 ปี ฉบับที่ 15 (2026-2030) ซึ่งประกาศใช้เมื่อเดือนมีนาคม ปี 2026 จีน กำลังดำเนินการเพื่อเพิ่มการเติบโตของสินค้าอุปโภคบริโภค และบริการที่มีคุณภาพสูง โดย คาดว่า เมนูท้องถิ่นชื่อดังอย่างบะหมี่เนื้อหลานโจว จะช่วยขยายฐานลูกค้าในต่างประเทศ และกระตุ้นการขับเคลื่อนทางเศรษฐกิจ มากขึ้น
(ที่มา: https://www.xinhuathai.com/silkroad/574388_20260521 , https://en.imsilkroad.com/p/350625.html)
TAG : 0 0 Google +0 เขียนเมื่อ : พฤหัสบดี 21 พฤษภาคม 2569 18:54:59 เข้าชม : 1679221 ครั้ง
