เมืองเยว่หยาง (Yueyang) มณฑลหูหนาน กำลังยกระดับ “บาร์บีคิว” จาก อาหารริมทางสู่เศรษฐกิจท้องถิ่น ผ่านการเปิด “วิทยาลัยบาร์บีคิวเยว่หยาง” (Yueyang Barbecue College) ที่ถือเป็นสถาบันสอนบาร์บีคิวแห่งแรกของจีน
ล่าสุด มีผู้ผ่านการอบรมหลักสูตรระยะสั้น 1 เดือนรุ่นแรกของ “วิทยาลัยบาร์บีคิวเยว่หยาง” (Yueyang Barbecue College) ออกสู่ตลาดแรงงานแล้ว หลังเปิดรับสมัครอย่างเป็นทางการเมื่อเดือนมีนาคมที่ผ่านมา สิ่งที่น่าสนใจ คือ หลักสูตรรุ่นแรกเปิดรับเพียง 30 คน แต่กลับมีผู้สมัคร มากกว่า 4,000 คน ตอกย้ำว่าอุตสาหกรรมบาร์บีคิวกำลังเป็นตลาดแรงงานที่หลายคนมองเห็นโอกาส
วิทยาลัยแห่งนี้ ก่อตั้ง โดย ความร่วมมือระหว่างทางการเมืองเยว่หยาง มหาวิทยาลัยเปิดเยว่หยาง และสมาคมบาร์บีคิวท้องถิ่น มีเป้าหมาย คือ สร้างแรงงานที่มีทักษะตรงกับความต้องการของธุรกิจร้านอาหาร ซึ่งกำลังเติบโตอย่างรวดเร็วในจีน
ปัจจุบัน เมืองเยว่หยาง นี้ มีร้านบาร์บีคิว กว่า 2,000–3,000 ร้าน มีแรงงานในระบบ มากกว่า 50,000 คน สร้างรายได้รวมมากกว่า 2,000 ล้านหยวน (ประมาณ 9,200 ล้านบาท) ต่อปี ร้านดังหลายแห่งมีคิวยาวทุกคืน แต่ปัญหาหลักที่ผู้ประกอบการเจอ คือ การขาดแคลน “ช่างย่าง” ที่มีทักษะ และสามารถรักษามาตรฐานรสชาติ ได้อย่างสม่ำเสมอ
หลักสูตรของวิทยาลัย จึงเน้นการเรียนรู้แบบลงมือทำจริง นักศึกษาต้องฝึกตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การหมัก การย่างด้วยเตาถ่านและกระทะเหล็ก การย่างวัตถุดิบแต่ละประเภท การควบคุมอุณหภูมิ จังหวะการพลิกไม้เสียบ การจับเวลาในการย่าง ซึ่งบางเมนูต้องอาศัยความแม่นยำ ระดับวินาที
นอกจากได้วิชาย่างบาร์บีคิวแล้ว นักศึกษายังต้องสามารถ “ทำธุรกิจอาหาร” ได้ด้วย นักศึกษาจึงต้องเรียนเรื่องการบริหารร้าน การควบคุมต้นทุน การเลือกทำเล การสร้างแบรนด์ การตลาดออนไลน์ และการไลฟ์ในช่องทางออนไลน์ ที่เป็นช่องทางการทำการตลาดที่สำคัญของร้านอาหารจีน
หู จวิน คณบดีของวิทยาลัย ระบุว่า หลักสูตรทั้งหมด ถูกออกแบบให้เน้นภาคปฏิบัติ และใช้เชฟบาร์บีคิวท้องถิ่น ที่มีประสบการณ์จริง เป็นผู้สอน ทางวิทยาลัยยังจัดทำตำราเรียนเฉพาะ 3 เล่ม จากการเก็บข้อมูลวิธีทำงานของเชฟบาร์บีคิว ในพื้นที่โดยตรง
ปัจจุบัน วิทยาลัย เปิดสอนทั้งหลักสูตรระยะสั้น 1 เดือน ค่าเรียน ประมาณ 5,800 หยวน (ประมาณ 26,600 บาท) และหลักสูตรระดับปริญญา ที่ร่วมกับมหาวิทยาลัยเปิดแห่งประเทศจีน (Open University of China โดย ผู้สำเร็จการศึกษา จะได้รับทั้งวุฒิการศึกษา และใบประกาศนียบัตรวิชาชีพด้านการประกอบอาหาร
อีกจุดที่น่าสนใจ คือ วิทยาลัย มีความร่วมมือกับร้านอาหารของเมือง นักศึกษา ที่ทำผลงานดีมีโอกาสเข้าทำงานกับร้านบาร์บีคิวชื่อดัง ขณะที่คนที่อยากเปิดธุรกิจของตัวเอง ก็สามารถขอคำแนะนำได้
กรณีของ “วิทยาลัยบาร์บีคิวเยว่หยาง” สะท้อนแนวโน้มใหม่ของจีน ที่พยายามยกระดับอาชีพท้องถิ่น ให้กลายเป็นหลักสูตรวิชาชีพที่มีมาตรฐาน พร้อมเชื่อมระบบการศึกษาเข้ากับเศรษฐกิจจริง เพื่อสร้างแรงงานป้อนอุตสาหกรรมอาหารที่กำลังเติบโต อย่างรวดเร็ว
บทความ : ประวีณมัย บ่ายคล้อย / ภาพ CGTN
TAG : 0 0 Google +0 เขียนเมื่อ : อาทิตย์ 31 พฤษภาคม 2569 18:17:59 เข้าชม : 1786995 ครั้ง
